Vida Sustentável

Três jovens profissionais da área de Gastronomia integram o time da BioNat Gourmet, seção especial da BioNat Expo, para uma série de aulas sobre culinária saudável e utilização de orgânicos no dia a dia. Felippe Sica, Raffa Leal e Valdecir Balbueno vão mostrar suas técnicas e conhecimentos com receitas bastante práticas e acessíveis, além de saudáveis. O encontro dedicado ao desenvolvimento sustentável acontece de 24 a 26 de setembro, integrada à Semana da Primavera. As aulas acontecem de sexta a domingo na Usina do Gasômetro em Porto Alegre. As inscrições são gratuitas e podem ser encaminhadas através do site da BioNat Expo.

Programação BioNat Gourmet

24 de setembro – sexta-feira
14h -  Vida Saudável com Orgânicos – Chef Valdecir Balbueno
16h РCozinha Territorial: Tail̢ndia aqui РChef Felippe Sica
18h РSabor com Sa̼de: Gastronomia Org̢nica do Mediterr̢neo РChef Raffa Leal e Raquel Leal

25 de setembro – sábado
14h -  Gastronomia Saudável: Pães d’água, pães recheados e pães doce – Chef Raffa Leal
16h РCozinha Territorial: A Fran̤a aqui РChef Felippe Sica
18h РSabor com Sa̼de: Gastronomia Org̢nica na Mesa Brasileira РChef Raffa Leal e Raquel Leal

26 de Setembro – domingo
14h РVegetarianismo e Org̢nicos РChef Valdecir Balbueno
16h – Gastronomia Saudável: pães sovados, pães Italianos (2 tipos) e pães recheados – Chef Raffa Leal e Raquel Leal
18h – Sabor com Saúde: Comida de Botequim  – Chef Raffa Leal e Raquel Leal

Os chefs

Felippe Sica

Natural de Porto Alegre e desde muito cedo com o pé na estrada, Felippe Sica descobriu precocemente os sabores do mundo. A técnica básica veio com cursos no Senac-RS com o mestre Mamadou Sène entre outros professores. Mas foi a vivência na cozinha de restaurantes importantes na cena gastronômica da capital do Rio Grande Sul que aprimorou e  sedimentou sua vocação. Atuou nos restaurantes Chez Philipe, Constantino e Koh Pee Pee em suas diferentes linhas culinárias. Em seu projeto ‘cozinha territorial’ busca a valorização dos produtos regionais utilizando preferencialmente ingredientes orgânicos frescos e da estação.

Raffa Leal

Formado em Gastronomia na Unisinos, Raffa Leal está fazendo uma vivência em Portugal, onde atua na cozinha do Hotel Vila Joya, o único restaurante em Portugal que possui duas estrelas do guia Michelin e considerado pela crítica européia o melhor do País. Gaúcho de Bagé, Raffa segue a linha de gastronomia sustentável. Com características próprias e estilo de cozinhar ecologicamente correto, busca sempre o ingrediente mais fresco, tendo preferência pelos orgânicos.

Valdecir Balbueno

De origem alemã, Valdecir desde cedo foi cativado pelos pratos preparados por sua mãe e durante os encontros de família, cucas, biscoitos e doces sempre estiveram presentes.
A formação profissional veio com o curso de cozinheiro no Senac-RS, onde já foi professor e a culinária vegetariana se deu durante um curso básico em Camaquã.
Aos 26 anos de idade, Valdecir trabalha com culinária desde os 19.
Atualmente chefia a cozinha da rede do Supermercado Gecepel e a padaria de uma de suas lojas.

Inscrições
As inscrições para a BioNat Gourmet são gratuitas e com vagas limitadas. Informações:www.bionatexpo.com.br/programação

BioNat Expo 2010

O evento acontece entre 24 e 26 de setembro na  Usina do Gasômetro em Porto Alegre. A terceira edição inclui mais atrativos do perfil econômico cultural do Rio Grande do Sul: o artesanato e a gastronomia. Na oportunidade, os três pilares básicos da sustentabilidade ˆ desenvolvimento econômico, proteção ambiental e equidade social ˆ serão abordados em diferentes linguagens por meio de oficinas, paineis, seminários, exposições e apresentação de vídeos.

A Bionat Expo é um empreendimento organizado em coprodução com a Associação dos Professores Técnicos Agrícolas do Rio Grande do Sul (Agptea) e Secretaria do Turismo do Rio Grande do Sul, com apoio e parceria de diversas entidades e organizações nacionais.

Serviço:

* Evento: Bionat Expo 2010
* Data: 24 a 26/09, das 9h às 20h
* Local: Usina do Gas̫metro, Porto Alegre РRS
* Entrada franca.

Fonte: Assessoria de Comunicação Bionat Expo 2010.